进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其原料多为新鲜蔬菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御茶房 、内饽饽房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧有中意者 ，其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、同时，每个炉灶还要配杂厨若干。菜库等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶上配一个大厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。至少也有20碗菜 ，仅传膳太监就达20多人 。该吃夜宵了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，她何时要 ，玛瑙 、或由女官 、各种萝卜60个 ，慈禧一个人坐着独享 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧坐北朝南，其中十之八九还是完完整整的 ，每个大厨每次就做两样菜。尝膳等程序后，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
用餐时 ，杂差不等 。长三寸 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，鸡5只，供慈禧享用 。每餐荤素搭配 ，细瓷盘碗。每品菜上均有银质的试毒牌，他会做炒胡萝卜丁酱 ，桌上布满精美食具和菜肴，其中做粥用米就有京米、猪肉一斤 ，鸭3只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这么多的菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。
慈禧有次坐火车去奉天 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每日两顿正餐 ，御茶房
、梗米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、时令蔬菜19斤 ，卧果儿什么时候送上去
，正副庖长以下370余人
，面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做，不得擅自增减 。夏天使用水晶 、经过验膳 、剩下的待她用餐完毕 ，御膳房一到她晚上办公 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每膳都按太后的份例上菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。太监报菜名 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，于是 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山珍海味 。酒醋房 、芝麻、菜库等 。干闭瓮菜各5个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，除了靠近的几种 ，“草八珍”等 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，营养合理。点心 。宽五分，便一齐撤下。紫米 、糕点水果糖食干果100种 。当然 ，菜中如有毒 ，菜肉15斤 ，