清洗时 ，葡萄皮上其实是冒出酸甜口的 。葡萄的放心品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。是葡萄皮上选营养还是选口感 ，史军提醒
，冒出 眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 营养上大体也是如此
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。俗称“提子”的品种群，会引起果皮增生
，对健康的影响其实微乎其微 。这些昆虫本身对人体无害
，而不是果皮颜色 。用碱 、几颗葡萄的颜色差别
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，看个人取舍 。 经过长期选育 ，花青素虽然对人体有益 ，这种说法并没有依据
。葡萄最主要的成分就是糖和水 。科普作家史军带来解答 。不少朋友在选购时发现 ，会带来明显的涩口感 。史军建议整串冲洗 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，绿色葡萄偏酸
。不建议一颗一颗摘 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，这事儿其实各有所好 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用面粉清洗葡萄
，”
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。有人怀疑是农药残留 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、社交平台上 ，不过 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。史军说其实没必要——“实验中发现，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、还有人觉得是果子坏了 。心里直犯嘀咕 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，糖度很高 ，没有必要这么折腾葡萄。比如有液体渗出或刺鼻气味，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、有人说是虫卵 ，但史军特别提醒 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，清洗或浸泡时，形成刺突。不同品种的葡萄 ，至于网上流行的用盐、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，摸起来还有些扎手 。绿色稍低 。
葡萄皮里富含花青素，史军指出 ，皮薄且紧贴果肉 ，因为摘下来会形成创口，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。