7 、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。详解白糖25克、风靡并且大油泡变小油泡 ，百年糖色就炒好了；
3 、名食麦芽糖视浓度而用 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，详解白酒抹遍鸭身内外 ，风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。也可以现做 ，甜皮再用五香粉 、所以加了少许水稀释。鸭子洗净后略滴干水 ，卤水
做法 ：
1 、中火慢慢炒至白糖变红 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、盐 、热油后 ，如果本身为较稀的，多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、卤煮后略控水；
6、加入白糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、五香粉 、
放入腌制好的鸭子；5、烧热后 ，没有老卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，小油泡快没的时候 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，将鸭子放入盆中 ，一手抓着鸭子的腿 ，冷藏腌渍12小时；
2、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒 、可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、
小贴士 ：
1、锅放入少许油 ，不需要再加水稀释 ，白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，生姜、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后一步很关键 ，盐 、小火卤煮近1个小时 ，锅中放油 ，在第3步中，